«Ευχαριστούμε τους διοργανωτές των Specialist Awards 2026 για τη φιλοξενία και την εξαιρετική διοργάνωση. Είμαστε ιδιαίτερα χαρούμενοι που ο topping μπακλαβάς by Κostis βραβεύτηκε με Gold Award και το Chutney με καραμελωμένα κρεμμύδια με Silver Award».
Με αυτήν την ανάρτηση στα social το εργαστήριο στην Αγιά παραδοσιακών γεύσεων Yiam της Αύρας Πανουσοπούλου ανακοίνωσε την βράβευσή του από τον κορυφαίο αυτό διαγωνισμό για συσκευασμένα προϊόντα που διεξάγεται στην Ελλάδα.
Οι κριτές του απαρτίζονται από ένα μεγάλο δίκτυο έμπειρων δοκιμαστών και επαγγελματιών του κλάδου που προέρχονται από διαφορετικούς τομείς, εξασφαλίζοντας υψηλό επίπεδο αξιοπιστίας στη διαδικασία αξιολόγησης. Ο διαγωνισμός Specialist Awards πρωτοπορεί σε όλα τα στάδια αξιολόγησης, διασφαλίζοντας την ορθή εκτέλεση ολόκληρης της διαδικασίας. Τα Βραβεία Specialist καθιερώθηκαν το 2019 στο πλαίσιο της Έκθεσης Gourmet, μετά τα Βραβεία Κοινού που ξεκίνησαν το 2017, κι έχουν προσφέρει την ιδανική πλατφόρμα για να ξεχωρίσουν τα προϊόντα και να κερδίσουν τη θέση τους στην παγκόσμια αγορά.
Ποιος είναι ο Kostis όμως;!!!
Ο Κωστής Παπαχαραλάμπους είναι ο μεγάλος γιος της Αύρας, ο σεφ που εκπαιδεύτηκε δίπλα στον καλύτερο σεφ του 20ου αιώνα, τον Joel Robuchon, δίπλα στον Andoni Anduriz, τον τριάστερο Arzak και τον Χριστόφορο Πέσκια.
Έχει μαγειρέψει -προς το παρόν- σε σχεδόν 20 χώρες, σε εστιατόρια, chalet, βίλες και yachts. Και φυσικά είναι ο ηθικός αυτουργός των καινούργιων αλλά και κλασικών προϊόντων του εργαστηρίου.
topping μπακλαβάς
Κάποτε ο μπακλαβάς είχε θέση μόνο στο ταψί της γιορτής. Ο Kostis αποφάσισε να του δώσει νέα ζωή — όχι αλλάζοντας τη συνταγή, αλλά τον τρόπο που τον απολαμβάνουμε. Έτσι γεννήθηκε το topping Μπακλαβάς by Kostis: το άρωμα του σπιτιού συγκεντρωμένο σε ένα βάζο.
Κάθε κουταλιά θυμίζει το άνοιγμα του φύλλου, το καρύδι που καβουρδίζεται ελαφρά, την κανέλα και το γαρύφαλλο που γεμίζουν τον αέρα. Η υφή είναι πλούσια, με κομμάτια φύλλου κρούστας που λιώνουν χωρίς να χάνονται, σαν μια μικρή υπόσχεση γλύκας που επιστρέφει ξανά και ξανά.
Δεν είναι μόνο για τις μεγάλες στιγμές… είναι για εκείνο το φρυγανισμένο ψωμί με λίγο βούτυρο το πρωί, για το παγωτό που γίνεται ξαφνικά «επιδόρπιο», για τις κρέμες και τη σοκολάτα που αποκτούν χαρακτήρα, για το cheesecake που βρίσκει έναν νέο ελληνικό τόνο… και για τη στιγμή που δεν περιμένεις κανένα πιάτο: το κουτάλι μέσα στο βάζο.
Φτιαγμένο σε μικρές παρτίδες, με την ίδια φιλοσοφία yiam: καθαρά υλικά, αληθινή γεύση, τίποτα περιττό. Ελληνικό προϊόν, μικρή παραγωγή, 100% χειροποίητο… η παράδοση αλλιώς…
Συστατικά: Ζάχαρη, καρύδια, φύλλο κρούστας, κανέλα, γαρύφαλλο, χυμός λεμονιού.
chutney καραμελωμένα κρεμμύδια
Πλούσιο chutney από αργά καραμελωμένα κρεμμύδια με βαλσαμικό και ξίδι που δημιουργούν ισορροπημένη γλυκόξινη γεύση και βελούδινη υφή. Ένα ιδιαίτερο συνοδευτικό που ταιριάζει σε πολλές γαστρονομικές εφαρμογές.
Ιδανικό για πλατό τυριών και αλλαντικών, burgers, μπρουσκέτες ή ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα.
Συστατικά: κρεμμύδια, ζάχαρη, βαλσαμικό ξίδι, ηλιέλαιο, αλάτι, μουστάρδα, φύλλα δάφνης, άμυλο αραβοσίτου.
Ελληνικό προϊόν, φτιαγμένο με σεβασμό στη γεύση και στην παράδοση.
